สเต็กที่ปลูกในเซลล์ชิ้นแรกของโลกไม่เป็นอันตรายต่อสัตว์

นักวิทยาศาสตร์ได้ประสบความสำเร็จในการปลูกสเต็กจากเซลล์ตัวแรกของโลกที่ถูกสร้างขึ้นในห้องทดลองโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อวัวAleph Farms บริษัทสตาร์ทอัพสัญชาติอิสราเอลกล่าวว่าเนื้อในห้องแล็บนั้นมีเนื้อสัมผัสและกลิ่นที่เหมือนกันทุกประการกับเนื้อสเต็กทั่วไป แม้ว่ารสชาติจะค่อนข้างใกล้เคียงกับของจริง แต่นักวิจัยก็ต้องการพัฒนาเนื้อสเต็กให้หนาขึ้นและเหมือนกันกับรสชาติของสเต็กสัตว์

ต้นแบบสเต็กในปัจจุบันมีราคาประมาณ 50 เหรียญ

สหรัฐฯ ซึ่งบริษัทกล่าวว่า “ไม่ได้บ้า” เมื่อเทียบกับป้ายราคา 285,000 เหรียญสหรัฐฯ ของเบอร์เกอร์เนื้อในห้องปฏิบัติการตัวแรกที่พัฒนาขึ้นในปี 2013 นอกจากนี้ สเต็กยังคาดว่าจะถูกกว่าตามความต้องการ เพิ่มขึ้นและขยายการผลิตเป็นเชิงพาณิชย์

สเต็กชิ้นนี้ได้ถูกนำไปทดสอบในครัวจริงแล้ว 

ซึ่งเป็นเชฟที่ร้านอาหาร Paris Texas ในเมือง Ramat Gan ประเทศอิสราเอล ยกย่องความสำเร็จของห้องแล็บที่เกี่ยวข้อง :  เหมืองถ่านหินที่ถูกทิ้งร้างในไม่ช้าอาจถูกเปลี่ยนเป็นฟาร์มในร่มที่มีประสิทธิภาพสมบูรณ์แบบ

“สเต็กของ Aleph Farms ถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 

และจะปรุงในเวลาเพียงไม่กี่นาที” Ilan กล่าว “สำหรับฉัน มันเป็นประสบการณ์ที่ดีที่จะกินเนื้อสัตว์ที่มีรูปลักษณ์และความรู้สึกของเนื้อวัว แต่เติบโตโดยไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ และไม่เป็นอันตรายต่อสัตว์หรือสิ่งแวดล้อม

โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์ที่ปลูกในเซลล์จะเติบโตโดยใช้เซลล์ของสัตว์ที่มีชีวิตเพียงไม่กี่เซลล์ซึ่งถูกสกัดออกมาโดยไม่เจ็บปวด จากนั้นเซลล์เหล่านี้จะได้รับการหล่อเลี้ยงและเติบโตเพื่อสร้างเมทริกซ์ที่ซับซ้อน

ซึ่งจำลองเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

อุปสรรคประการหนึ่งในการผลิตเนื้อสัตว์ที่โตแล้วคือการทำให้เซลล์ประเภทต่างๆ มีปฏิสัมพันธ์ซึ่งกันและกัน เพื่อสร้างโครงสร้างเนื้อเยื่อที่สมบูรณ์คล้ายกับของสัตว์ ความท้าทายคือการค้นหาส่วนผสมของสารอาหารที่เหมาะสม ซึ่งช่วยให้เมทริกซ์หลายเซลล์เติบโตไปด้วยกันจนกลายเป็นโครงสร้างที่สมบูรณ์เพิ่มเติม :  นักเคลื่อนไหวด้านสัตว์ทำข้อตกลงครั้งประวัติศาสตร์กับตลาดเนื้อสัตว์เพื่อปิดโรงฆ่าสัตว์ทั้งหมด

บริษัทสามารถเอาชนะอุปสรรคนี้ได้

ด้วยแพลตฟอร์มวิศวกรรมชีวภาพที่พัฒนาขึ้นโดยความร่วมมือกับ Technion – Israel Institute of Technology, Haifa“เรากำลังกำหนดอนาคตของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ — อย่างแท้จริง” Didier Toubia ผู้ร่วมก่อตั้งและซีอีโอของ Aleph Farms กล่าว “การทำขนมพายหรือไส้กรอกจากเซลล์ที่เพาะเลี้ยงภายนอกสัตว์นั้นท้าทายพอ ลองนึกภาพว่ามันยากแค่ไหนที่จะสร้างสเต็กเนื้อทั้งตัว [แต่สำหรับเรา] นี่ไม่ใช่นิยายวิทยาศาสตร์ เราได้เปลี่ยนวิสัยทัศน์ให้กลายเป็นความจริงโดยการปลูกสเต็กภายใต้สภาวะที่

ควบคุมได้ ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นยังค่อนข้างบาง 

แต่เทคโนโลยีที่เราพัฒนาขึ้นถือเป็นความก้าวหน้าที่แท้จริงและเป็นก้าวกระโดดครั้งใหญ่ในการผลิตสเต็กที่ปลูกในเซลล์”ตรวจสอบ:  ในการประมูลเพื่อลดเศษอาหาร Kellogg กำลังใช้คอร์นเฟลกที่ถูกปฏิเสธเพื่อผลิตเบียร์สเต็กนี้คาดว่าจะวางจำหน่ายในช่วงสี่ปีข้างหน้า เนื่องจากการเกษตรขนาดใหญ่เป็น

หนึ่งในผู้สนับสนุนก๊าซเรือนกระจกรายใหญ่ที่สุด 

ซึ่งคิดเป็นประมาณ 9% ของการปล่อยก๊าซทั่วโลกในปี 2559 สเต็กอาจเป็นตัวเปลี่ยนเกมครั้งใหญ่ในการต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอย่างไรก็ตาม Toubia เน้นย้ำว่าบริษัทของเขาไม่ได้วางแผนที่จะเข้ามาแทนที่ธุรกิจปศุสัตว์ขนาดเล็กที่มีปศุสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้าอย่างมีจริยธรรมมากขึ้น พวกเขาเพียงต้องการแสดงจุดยืนต่อต้านการทำฟาร์มแบบโรงงานเท่านั้น

Credit : สล็อตแตกง่าย